François de Solminihac est l'arrière petit-fils du créateur des fameuses huîtres plates du Bélon, Auguste de Solminihac, qui a su profiter intelligemment du site.   

     L'exploitation se situe à l'endroit où le Bélon se jette dans l'océan, d'où une eau moins salée qui donne son goût particulier aux huîtres qui y sont élevées. 

     L'intérieur de la cour

     A travers l'évolution de cette exploitation, la famille de Solminihac a tenu à conserver un certain artisanat afin de conserver la réputation qu'elle cultive depuis plus d'un siècle et de garder le goût unique de ces huîtres.

    Auparavant, les huîtres étaient sauvages et personne n'avait pensé à les élever. Auguste de Solminihac restera donc un pionnier dans ce domaine.

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